Nato a Torino nel 1676, Giovanni Francesco Celoniato rimane tuttora un autore la cui formazione è avvolta dal mistero. Tradizionalmente si era ritenuto potesse essere allievo di Goffredo Cappa, ipotesi improbabile dato che questi si trovava stabilmente a Saluzzo e anche perché lo stile dei due liutai non presenta similitudini evidenti, se si eccettua il posizionamento piuttosto inclinato dei fori armonici.
Il lavoro di Celoniato è elegante e segue un modello di ispirazione cremonese, con punte fini e slanciate; la sguscia è portata piuttosto verso l'esterno. Il riccio ha una cassetta dei piroli molto snella e con una gola ben aperta; la voluta è scolpita con molta accuratezza e, pur essendo ampia, termina in un occhio spesso di piccole dimensioni.
